trarazende

    Yöresel Yemekler

    Ziyaretçi Sayısı

    028363
    Bugün
    Dün
    Bu Hafta
    Geçen Hafta
    Bu Ay
    Geçen Ay
    Bütün Günler
    36
    225
    261
    25735
    4412
    3126
    28363

    Ip Adresin: 54.226.209.201
    2018-11-19 05:33

    Yöresel Yemekler

    Bulgur Aşı                                                                            Baklava

    Sütaşı                                                                                   Bal Kabağı
     
    Kabak                                                                                   Hasuda

    Cılbır                                                                                     Helva

    Çullama                                                                                 Kara Çuval Helvası

    Cimcük Makarnası(Erişte)                                                  Kaygana

    Keşkek                                                                                  Borana (Borhana)

    Cızlak    
                                                                                    
    Katmer    
                                                                                 
    Mayalı (Bişi)

    Bükme(Yanıç)

    Yoka Ekmek (Ter Ekmek)  

                       


    Nişasta :
     Kazanda suda 10 gün kadar kalan buğdayın suyu sıkılıp bez torbada süzüp güneşte kurutulmasıyla elde edilir. 

    Pelte : 
    Nişastadan elde edilen yöresel tatlımız


    Gavut : 
    Kabap çekirdeği,darı,mısır,buğday ayrı ayrı kavrularak değirmende öğütülerek orataya çıkan unun karışımından elde edilen hamurdan edilen yiyecek


    Hapucuk : 
    Ter ekmeği gevredip ayranın veya yoğurdun içine dökülmesiyle yapılan yiyecek.

    Uvaş keşi : 
    Bölgemize has meyve olan uvaz meyvesinin ilistirden (süzgeç) geçirilerek köfte boyunda hazırlanır ve kurutulmasıyla elde edilir.

    Yoğurt keşi : 
    Torba yoğurdunun kurutulmasıyla elde edilen yiyecek.

    Malak hamuru : 
    Suda kaynatılan hamurun kaşıkla helva gibi böldükten sonra üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servise hazır hale getirilir.

    Soymuk : Mayıs ayında genç çamların dış kabuğu soyulup altındaki yumuşak kabuk bıçakla soyularak yenilir.


    Tarhana Çorbası : Günümüzde de hala sevilen çok eski bir yiyecektir ve Türk Mutfağı'nın tanınmış bir yemeğidir. Tarhana Türk folk kültüründe türkü ve şiirlerde de pek çok kez yerini almıştır. Yaz güneşinde olgunlaşmış bol hasatın ürünü olan tarhana, sabah kahvaltısı da dahil her öğün yenebilir. Tarhanayı ilk kez Orta Doğu ve Anadoluya Doğu Asyadan gelen Selçuk Türklerinin yaptıkları bilinmektedir. Asyalı Türkler her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana Çorbasını bulmuşlardır.

    Büyük bir bölümü yoğurttan oluşan Tarhana Çorbası besleyicidir; ayrıca kuru toz şeklinde olduğu için de uzun süre saklanabilir. Yüksek besin değeri nedeniyle Selçuk ve Osmanlı ordusundaki askerlerin beslenmesinde sıkça kullanılmış ve hala da toplu beslenmenin yapıldığı yerlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Tarhana çorbasının bir çok türü bulunur. Anadoluda en çok Çorum, Kastamonu, Kahramanmaraş ve özellikle Uşak yöresinde yapılır. Tarhana çorbası imalat açısından birbirinde farklı malzeme ve şekilde bölgeleye göre değişiklik göstermektedir. 

      Yorum :Engüzeli Çorum Ve Kastamonu bölgesinin tarhanasıdır şühneniz olmasın. Diğerleri bizim tarhanayı tatsalar kendi tarhanalarını imha eder bizim tarhanın formülünü ele geçirmeye çalışırlar. Ben şahsen Kahraman maraş, Anakara ve Bursalı arkadaşlarımın tarhana diye yedikleri ucube çorbları tattım ve üzüldüm. Onlar da tarhana yapmışlar ama olmamış.



     Pervalda : 
    Pevralda kuşburundan yapılan bir tatlı türüdür. Toplanan kuşburnuların başları kesilir, yıkanır ve büyük bir kazanın içinde su ile kaynatılır. Kaynayan kuşburnular ilistirden ezerek geçirilir. Elde edilen akışkan kuşburnu bu seferde un eleğinin üstüne ince bir bez koyularak dikenleri geçmeyecek şekilde elekten geçirilir. Bu işlem bittikten sonra geniş bir kap içine koyularak kaynatılır. Bir müddet kaynadıktan sonra şeker ilave edilir. Bir müddet daha kaynatılır. Ve servise hazır olur. 

     Köpüşme: Ak erik veya amasgene (siyah) denilen eriklerden yapılır. Temizlenen erikler kazanda su ile kaynatılır. Erikler piştikten sonra ilistirden geçirilir.

     Pestil: Köpüşmenin tahtalara dökülerek kurutulmuş halide pestil oluyor. 

    © 1999 Çorum İli Kargı İlçe Bademce Köyü Sosyal Yardımlaşma Ve Dayanışma Derneği
    Phizayn
    X

    Bilgi Çalmak mı?

    Ooov! Çok Ayıp! Hazırcılık yok :)